Salsa de almendras de la tía Rogelia

Ingredientes para cuatro platos
6 dientes de ajo
15 almendras
1 pimiento rojo
2 buenos trozos de pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal, vinagre de vino y agua.


Preparación
Freímos los dientes de ajo y los ponemos en la batidora.
En el mismo aceite freímos las almendras y también las echamos a la batidora.
A continuación freímos el pan y el pimiento rojo que también van a parar a la batidora.
Al final le ponemos la sal, un chorreón de vinagre, y un poco de agua pero procurando que la masa salga bastante espesa.


La tía Rogelia, como lo hacía la abuela, la usa para numerosas y muy distintas comidas, como es el conejo, la sobrehusa, para acompañar verduras como los cardos o las alcachofas. Ella lo hacía en el mortero, pero esto ha quedado anticuado y es más laborioso; no le ponía agua, pero luego enjuagaba el mortero debajo del grifo para aprovechar bien el majado y el agua la echaba al guiso que estuviera haciendo.