Ensaladilla de "Pradonegro"

Ensaladilla de "Pradonegro"

Ingredientes para cuatro personas

3 patatas
1 huevo
300 gramos de atún
¼ de repollo
1 cebolleta
2 zanahorias
Mahonesa casera con un poco de limón y sin ajo

Preparación

En agua sal cocemos las patatas y el huevo y reservamos ambos
Igualmente cocemos el repollo y lo reservamos.
En un molde vamos poniendo las capas: primero las patatas que previamente hemos chafado con el tenedor; después la cebolleta bien picada; como tercera capa el atún al que hemos quitado el aceite; después el repollo bien escurrido; como quinta capa van las zanahorias que antes rallamos y doramos ligeramente en una sarten con muy poco acite. Acabamos cubriendo con la mahonesa y decorando con la yema del huevo rallada.

Salmorejo

Ingrediente para cuatro personas
1 kg. de tomates maduros
1 trozo de pan del día anterior
1 diente de ajo
1 buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
1 poco de agua, como medio vaso.
Sal


Preparación
En el momento que decidimos que vamos a hacer el salmorejo, lavamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en el vaso de la batidora. Echamos el diente de ajo bien picado y el trozo de pan.
Encima ponemos, sin pasarnos y en este orden, el agua, la sal, el aceite, y el vinagre.
Lo tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera.
Cuando estemos terminando de hacer el resto de la comida, lo sacamos y lo trituramos bien.
Lo probamos y, si es necesario, lo rectificamos de sal, vinagre o aceite. Lo servimos, o lo volvemos a guardar en la nevera hasta su consumo.

Presentación
Lo presentamos en un bol con un trozo de huevo duro y otro de jamón de Trevélez encima. Le podemos añadir unas hebras de cebollino o unas hojas de menta, incluso las dos hierbas.

Propiedades del salmorejo
1. Antioxidantes que aportan los tomates y el aceite de oliva virgen extra.
2. Efecto vasodilatador que confiere el ajo.
3. Cardioprotector natural debido al aceite de oliva virgen extra.
4. Receta baja en calorías.
5. Mantiene las propiedades nutritivas intactas (vitaminas y minerales).
6. Plato muy refrescante. Reponer líquidos e iones como el sodio o el potasio.
7. Fuente de proteínas de alta calidad y vitaminas.
8. Aporte de hierro, proteínas y vitamina B12 al incorporar el jamón serrano.

Montón de langostinos, aguacate y granada

Langostinos, granada y aguacate

 

Ingredientes para cuatro personas 

12 langostinos muy frescos,

1 aguacate maduro,

½ granada grande,

1 lima,

4 cucharadas de AOVE, 

sal.

Preparación 

Comenzaremos pelando los langostinos y cortándolos en trozos pequeños y los ponemos en una taza. 

Rallamos y exprimimos la lima. Agregamos el zumo y el aceite de oliva a la taza y revolvemos para hacer una marinada.

Dejamos macerar durante media hora como mínimo.

En una fuente desgranamos la granada.

En un plato picamos el aguacate en dados pequeños y lo añadimos a la fuente con la granada. 

Incorporamos los langostinos y salamos.

Presentación

Emplatamos utilizando un aro o molde.
Espolvoreamos por encima la rayadura de la lima.

Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate

Sopa fría de judias, muy nutritivo

Ingredientes para 4 personas.

1 bote de judías cocidas

1 vaso de agua

1 aguacate

1 cebolleta

1 diente de ajo

unos cuantos granos de pimienta negra

1 tomate, cebollino, aceite de oliva y sal

Preparación
Se lavan bajo el grifo las judías y se ponen en la batidora. Añadimos el agua, el aguacate, la cebolleta, el ajo, la pimienta, la sal y un chorreón de aceite. Se tritura bien, debiendo quedar como una crema.

Lo metemos al frigorífico para que se enfríe.

Picamos el tomate sin la piel en daditos muy pequeños. (es lo que vamos a usar como el caviar).

Presentación

Se sirve en un bol, tazón o plato pequeño hondo.

En el centro se le echan dos cucharadas de tomate a cada plato.

Encima, repartido, se pica un poco de cebollino.

Se decora con unas gotas o hilos de aceite.